Serveur/serveuse - Généralités

Voici certaines des principales fonctions des serveurs/serveuses travaillant dans des restaurants, bars, cafés, restaurants rapides, cafétérias, camions de cuisine de rue et autres endroits servant des aliments à des clients :

• Accueillir les clients.
• Informer les clients sur les repas, y compris les ingrédients, afin de répondre aux questions liées aux besoins ou aux restrictions alimentaires, etc.
• Fournir les renseignements nécessaires à ceux qui préparent les aliments.
• Assurer l'hygiène alimentaire et la propreté des cuisines.
• Transporter et servir des boissons et des repas.
• Préparer les factures et traiter les paiements.
• Travailler avec des ordinateurs et d'autres appareils électroniques.
• Rester conscient des agissements des clients sur les lieux (rester à l'affût des problèmes ou des vols potentiels).

Consultez également le profil professionnel de cuisinier, car d'autres risques peuvent exister pour la santé et la sécurité si le serveur ou la serveuse passe du temps dans la cuisine ou dans l'aire de cuisson.

• Hygiène alimentaire et dans la cuisine.
• Rester debout ou marcher pendant de longues heures.
• Soulever ou transporter des plateaux lourds.
• Risque de brûlure par de la vaisselle, des repas ou des boissons brûlantes.
• Tâches manuelles répétitives ou travail dans des positions inconfortables.
• Risque de blessure au dos en poussant, en tirant ou en soulevant des objets.
• Blessures causées par des objets tranchants, des couteaux, des ciseaux, des lames, des couteaux à lame rétractable, etc.
• Exposition à divers produits chimiques (peintures, solvants, pesticides, parfums ou produits de nettoyage).
• Qualité de l'air intérieur
• Blessures par glissade, trébuchement ou chute
• Risque d'attaque violente.
• Travail en solitaire
• Manutention d'argent comptant
• Intimidation
• Stress
• Incendie ou autres urgences.
• Fatigue ou autres effets du travail par quarts ou des journées de travail prolongées sur la santé.
• Exposition à des virus courants comme le rhume et la grippe saisonnière.

• Se laver les mains souvent.
• Apprendre les techniques sécuritaires de levage.
• Apprendre les mesures de sécurité incendie et les procédures d'évacuation d'urgence, y compris la façon d'aider les clients lors de l'évacuation.
• Apprendre à nettoyer l'équipement et les outils de façon appropriée.
• Éviter les positions inconfortables et prendre des pauses fréquentes.
• Porter des chaussures adaptées et d'autres équipements de protection individuelle, au besoin.
• S'assurer qu'aucune zone de travail n'est encombrée.
• Établir de bonnes pratiques d'entretien ménager.
• Apprendre les procédures de manipulation et d'entreposage sécuritaires avant de travailler avec des produits dangereux.
• Savoir réagir aux situations négatives ou violentes.
• Ne pas dépasser la capacité des étagères lors de l'entreposage des aliments ou des fournitures.
• Ne pas bloquer les sorties d'incendie et les extincteurs.
• Connaître l'emplacement de la trousse de premiers soins et les coordonnées des premiers intervenants.
• Savoir comment signaler des dangers.

• Adopter des pratiques de levage sécuritaires.
• Trouver des moyens de réduire au minimum les troubles musculo-squelettiques au travail.
• Inspecter l'aire de travail avant chaque quart de travail.
• Faire preuve de prudence lors de l'utilisation de couteaux et d'autres équipements tranchants.
• Respecter les règles de sécurité de l'entreprise.
• S'informer et se former sur le Système d'information sur les matières dangereuses utilisées au travail (SIMDUT). Respecter les étiquettes et lire les fiches de données de sécurité (FDS) de tout produit dangereux utilisé et suivre les mesures de sécurité recommandées.
• Savoir comment signaler des dangers et des accidents évités de justesse.
• Respecter de bonnes procédures d'entretien ménager.
• Recourir au lavage des mains pour réduire le risque d'infections courantes.