Centre canadien d'hygiène et de sécurité au travail
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>Guide santé sécurité des services   alimentaires

Table des matières

1re partie

Conseils pour les nouveaux employés

 

2e partie

Surveillance de la norme de sécurité

  1. Inspection de sécurité
  2. Enquète après accident et rapports
  3. Premiers soins

 

3e partie

Risques courants et précautions à prendre

  1. Coupures
  2. Brûlures
  3. Glissade et chute
  4. Exposition à des produits chimiques dangereux
  5. Sécurité en électricité
  6. Prévention des incendies et protection

 

4e partie

Sécurité des équipements de cuisine

  1. Couper, hacher, mélanger
  2. Équipements de cuisson
  3. Équipements de service et de stockage des aliments

 

5e partie

Ergonomie : Lésions musculaires et articulaires (LMA) et méthodes de travail sécuritaires

  1. Causes et symptômes des LMA
  2. Conseils pour éviter les LMA
  3. Travail en position assise
  4. Travail debout
  5. Prévention des lésions dorsales
  6. Levage manuel

 

6e partie

Surfaces de marche et de travail

 

  1. Planchers
  2. Escaliers
  3. Échelles
  4. Aires de stockage
  5. Réfrigérateurs et congélateurs

 

7e partie

Équipements de protection individuelle (ÉPI)

  1. Liste de contrôle des ÉPI
  2. Protection des mains
  3. Protection des yeux
  4. Appareils respiratoires

 

8e partie

Milieu de travail

  1. Ventilation
  2. Éclairage
  3. Bruit
  4. Chaleur

 

9e partie

Hygiène des employés et sécurité des aliments

  1. Hygiène personnelle
  2. Sécurité des aliments

 

10e partie

Législation sur l'hygiène et la sécurité du travail

  1. Canada
  2. États-Unis

 

11e partie

Sources d'information

  1. Au Canada
  2. Aux États-Unis