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1^re partie	Conseils pour les nouveaux employés


2^e partie	Surveillance de la norme de sécurité
	Inspection de sécurité Enquète après accident et rapports Premiers soins
3^e partie	Risques courants et précautions à prendre
	Coupures Brûlures Glissade et chute Exposition à des produits chimiques dangereux Sécurité en électricité Prévention des incendies et protection
4^e partie	Sécurité des équipements de cuisine
	Couper, hacher, mélanger Équipements de cuisson Équipements de service et de stockage des aliments
5^e partie	Ergonomie : Lésions musculaires et articulaires (LMA) et méthodes de travail sécuritaires
	Causes et symptômes des LMA Conseils pour éviter les LMA Travail en position assise Travail debout Prévention des lésions dorsales Levage manuel
6^e partie	Surfaces de marche et de travail
	Planchers Escaliers Échelles Aires de stockage Réfrigérateurs et congélateurs
7^e partie	Équipements de protection individuelle (ÉPI)
	Liste de contrôle des ÉPI Protection des mains Protection des yeux Appareils respiratoires
8^e partie	Milieu de travail
	Ventilation Éclairage Bruit Chaleur
9^e partie	Hygiène des employés et sécurité des aliments
	Hygiène personnelle Sécurité des aliments
10^e partie	Législation sur l'hygiène et la sécurité du travail
	Canada États-Unis
11^e partie	Sources d'information
	Au Canada Aux États-Unis