Recherche :

Guide santé sécurité des services alimentaires

Porte sur l'utilisation sécuritaire de l'équipement de cuisine, l'entretien des locaux, les techniques de levage, et plus encore.

Image miniature de la couverture de la publication
Page couverture de Guide santé sécurité des services alimentaires
Aperçu de la table des matières de la publication
Page de la table des matières de Guide santé sécurité des services alimentaires

Publication: Guide santé sécurité des services alimentaires: Table des matières

1re partie : Conseils de sécurité

  1. Conseils de sécurité à l'intention des nouveaux employés
  2. Conseils de sécurité à l'intention des superviseurs
  3. Formation sur la sécurité à l'intention des nouveaux employés

2e partie : Surveillance du rendement en matière de santé et sécurité

  1. Inspection de sécurité
  2. Signalement des risques
  3. Enquêtes sur les accidents et pr&ecute;sentation de rapports
  4. Premiers soins

3e partie : Risques courants et précautions à prendre

  1. Coupures
  2. Brûlures
  3. Chutes et glissades
  4. Exposition à des produits chimiques dangereux
  5. Sécurité en matière d'électricité
  6. Prévention des incendies et protection

4e partie : Sécurité des équipements de cuisine

  1. Couper, hacher et mélanger
  2. Matériel de cuisson
  3. Équipements de service et de stockage des aliments

5e partie : Ergonomie : Troubles musculo-squelettiques liés au travail (TMSLT) et pratiques de travail sécuritaires

  1. Causes et syjptômes des TMSLT
  2. Pratiques de travail suggérées pour éviter les TMSLT
  3. Travail en position assise
  4. Travail en position debout
  5. Prévenir des blessures au dos
  6. Legate manuel

6e partie : Surfaces de marche et de travail

  1. Planchers
  2. Escaliers
  3. Échelles
  4. Aires de stockage
  5. Réfrigérateurs et congélate

7e partie : Équipements de protection individuelle (EPI)

  1. Liste de vérification de l'EPI
  2. Vêtements
  3. Tabliers
  4. Chaussures
  5. Protection des mains
  6. Protection des yeux
  7. Appareils de protection respiratoire

8e partie : Milieu de travail

  1. Ventilation
  2. Éclairage
  3. Bruit
  4. Chaleur

9e partie : Hygiène des employés et salubrité des aliments

  1. Hygiène personnelle
  2. Nettoyage et désinfection des cuisines
  3. Salubrité des aliments

10e partie : Réglemention en matière de santé et de séurité au travail

  1. Réglmentation canadienne en matière de SST
  2. Système d'information su les matières dangeruses utilsées au travail (SIMDUT)
  3. Dispositions législatives américaines en matière de SST

11e partie : Sources d'information

  1. Organismes canadiens responsables de la santé et de la sécurité au travail
  2. Organismes fédéraux américains chargés de la santé et de la sécurité au travail
  3. Sites Web sur l'hygiène et la sécurité des services alimentaires

Annexes

  • A1. Formulaire type d'inspection des cuisines
  • A2. Réglementaion applicable aux travailleurs des services alimentaires
Livre unique :
*
Format :
PDF
Langue :
Français | Anglais
Champs de formulaire Ajouter au panier

*Économisez jusqu'à 25 % grâce aux remises sur quantité. Plus vous achetez de publications, plus vous économisez.

Statut:

Description

Conçu et rédigé comme outil pratique de formation et de référence en milieu de travail. Ce guide de poche de 136 pages est rempli de texte en langage clair comprenant des conseils de sécurité, des tableaux, des diagrammes, des listes de vérification et des illustrations.

Objectifs

Le présent guide porte sur les aspects suivants de la sécurité du travail dans le secteur de l'alimentation et de la restauration :

  • Reconnaître les risques qui existent sur les lieux de travail;
  • Prévenir les accidents et les lésions en observant des méthodes de travail sécuritaires et en utilisant les équipements de protection individuelle appropriés;
  • Intervenir en cas d'urgence ou d'accident;
  • Comprendre vos droits et obligations aux termes de la réglementation sur l'hygiène et la sécurité au travail;
  • Communiquer avec les organismes gouvernementaux appropriés pour obtenir plus d'information sur l'hygiène et la sécurité au travail.

Clientèle visée

Le présent guide s'adresse à toute personne dont le travail consiste à préparer ou à servir des aliments pour une entreprise comme un hôtel, un restaurant, un traiteur, une cuisine commerciale ou un restaurant de repas-minute. C'est un compagnon de travail pratique pour les employés, les superviseurs, les gestionnaires et les membres des comités de santé et de sécurité.

Chaque publication produite par le CCHST est révisée en plusieurs étapes. Au cours du processus de révision, on demande à des représentants du gouvernement, des employeurs et des syndicats de faire des commentaires sur les ébauches de documents du CCHST pour en vérifier l'exactitude technique et la lisibilité.

Bien qu'il s'efforce par tous les moyens de veiller à ce que l'information qu'il distribue soit exacte et exhaustive, le CCHST ne se porte pas garant que ladite information est exacte et exhaustive, et il ne sera tenu responsable d'aucun dommage ni d'aucune perte découlant de l'utilisation d'une information inexacte ou incomplète.

VOIR TOUTES LES PUBLICATIONS

La différence du CCHST

Les publications du CCHST ont pour caractéristique distinctive d'avoir été créés sur le terrain par des spécialistes du domaine et d'être revus par des représentants des syndicats, des employeurs et du gouvernement qui s'assurent que la matière et la méthode d'enseignement sont objectives et crédibles.

Droits d'auteur

Bien que nos publications soient protégées par le droit d'auteur, nous pouvons accorder une permission de reproduction à des fins non commerciales.

Veuillez utiliser notre formulaire de reproduction autorisée sans effet sur le droit d'auteur, ou communiquez avec nous pour avoir plus d'information.